- Calentar en una cacerolita la crema de leche y la leche hasta que rompa el hervor. Verter esta preparación sobre el dulce de leche y mezclar suavemente con un batidor de alambre para evitar incorporar aire.
- Agregar las yemas y homogeneizar, mezclando constantemente.
- Distribuir la preparación en cazuelas y cocinar en horno precalentado a 100°C durante 20 minutos aproximadamente. Reservar en la heladera.
- Al servir, espolvorear con azúcar rubia y quemar la superficie en el momento (a la minuta) con un soplete (o en el grill del horno).
Ópera de dulce de leche
Precalentar el horno a 190 ºC. Mezclar en un bol el polvo de almendras con el azúcar impalpable, agregar los…
