Receta con dulce de leche Casa Baltar

Cakes de limón, dulce de leche y almendras

Horneados
bentoReceta para 10 unidades unidades

Ingredientes

Base
  • Harina 0000 380 g
  • Leche en polvo 55 g
  • Azúcar 200 g
  • Polvo para hornear 9 g
  • Bicarbonato de socio 4 g
  • Cremor tártaro 2 g
  • Sal 5 g
Masa
  • Base 480 g
  • Agua 150 cc
  • Huevo 1
  • Aceite 100 cc
  • Ralladura de 1 limón
Crumble
  • Harina 0000 100 g
  • Polvo de almendras 50 g
  • Azúcar 100 g
  • Manteca 100 g
  • Ralladura de 1/2 limón
Armado
  • Dulce de leche repostero 300 g

La receta, paso a paso

  1. Para la base, colocar todos los ingredientes en un bol y mezclarlos con una espátula hasta lograr integrarlos bien. Reservar.
  2. Para la masa, de la base obtenida pesar 480 g y colocarlos en un bol, generar un volcán y agregar en el centro, de a poco, el agua y el huevo mientras se mezcla con un batidor de alambre. Añadir en forma de hilo el aceite, mezclando constantemente.
  3. Una vez lograda una masa lisa y sin grumos, saborizarla con la ralladura de limón.
  4. Colocar la mezcla en una manga de repostería y reservar en la heladera.
  5. Cortar cuadrados de 20 x 20 cm de papel manteca y forrar el interior de las cavidades de una placa para muffins, generando presión con las manos o con un molde más pequeño. También se pueden utilizar los moldes de muffins antiadherentes de silicona.
  6. Llenar cada molde hasta la mitad de su altura y colocar un botón de dulce de leche repostero en el centro. Completarlos con la otra mitad de masa.
  7. Para el crumble, colocar en un bol de harina tamizada con el polvo de almendras, el azúcar y mezclar bien. Fundir la manteca y agregarla a los secos. Añadir la ralladura. Mezclar con una espátula de manera que se hidrate toda la preparación y se generen rocas. Volcar el crumble sobre una placa y congelarla durante 15 minutos.
  8. Cubrir cada cake con crumble.
  9. Precalentar el horno a 180ºC y cocinar los cakes de 12 a 15 minutos.
  10. Retirar los cakes de la placa y dejarlos enfriar sobre una rejilla.

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