Receta con dulce de leche Casa Baltar

Churros rellenos

Bollería
bentoReceta para 12 unidades unidades

Ingredientes

  • Agua 560cc
  • Sal fina 1 cdita.
  • Manteca 60g
  • Harina 0000 380g
  • Huevos 2
  • Acete neutro para freír 1,5L
  • Azúcar 300g
  • Dulce de leche repostero 400g

La receta, paso a paso

  1. Colocar en una cacerola el agua, la sal y la manteca. Llevar al fuego. En el primer hervor, retirar del fuego.
  2. De inmediato volcar la harina de una sola vez y mezclar con una cuchara rígida hasta lograr una masa sin grumos. Es importante hacerlo fuera del fuego para poder mezclar bien, evitar quemaduras y que se aglutine alguna parte de la masa.
  3. Volver la preparación a fuego medio y continuar mezclando hasta que se separe la masa de las paredes de la cacerola y se genere una fina membrana sobre el fondo.
  4. Retirar del fuego y dejar entibiar la masa tapada. Este paso se puede acelerar mezclando constantemente a mano o con una batidora a velocidad baja.
  5. Incorporar el huevo de a uno e integrarlos bien. Se deberá lograr una masa suave, que no cueste trabajarla con la churrera.
  6. Realizar los churros del tamaño deseado, con churrera, y disponerlos sobre una bandeja.
  7. Calentar el aceite en una marmita o cacerola profunda y freír los churros girándolos hasta que se doren.
  8. Escurrirlos con una espumadera y rebozarlos en una bandeja con azúcar.
  9. Una vez fríos, rellenarlos con dulce de leche con ayuda de una manga repostera y una boquilla (la más larga que se consiga).

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