Receta con dulce de leche Casa Baltar

Sablés viennois

Pastelería individual
bentoReceta para 18 unidades unidades

Ingredientes

  • Manteca 180 g
  • Azúcar impalpable 90 g
  • Huevo 1
  • Extracto de vainilla 3 cc
  • Ralladura de l limón
  • Harina 0000 250 g
  • Leche 30 cc (solo si fuera necesario)
  • Dulce de leche repostero 250 g

La receta, paso a paso

  1. Colocar en un bolla manteca blanda (pomada) con el azúcar y batir hasta obtener una crema.
  2. Agregar el huevo y continuar batiendo. Saborizar con el extracto de vainilla y la ralladura de limón.
  3. Tamizar la harina y agregarla de una sola vez. Mezclar con una espátula de goma hasta integrar bien los ingredientes. Se debe conseguir una masa tierna que se pueda trabajar con la manga de repostería. Si es necesario, incorporar leche para poder lograrlo.
  4. Colocar la masa en una manga de repostería con boquilla rizada y utilizarla de inmediato.
  5. Realizar zigzags, para obtener el tradicional formato de sablés de manga, sobre una placa para horno cubierta con papel manteca. Congelar 30 minutos.
  6. Precalentar el horno a 170°C y cocinar la preparación 7 minutos hasta obtener un dorado suave. Dejarla enfriar y desmoldarla cuidadosamente.
  7. Cubrir la base de la mitad de las sablés con dulce de leche y unirlas con la otra mitad.

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